Aubergine

Caviar de berinjelas

  • 1kg de berinjelas roxas
  • 1 iogurte natural
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • ¼ de molho de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Asse as berinjelas no forno numa assadeira e retire-as quando a pele estiver bem cozida e crocante e a polpa macia. Deixe esfriar.

Abra as berinjelas e retire a polpa.

Amasse a polpa das berinjelas com um garfo.

Num pilão, soque o alho com o azeite de oliva, o sal, a pimenta do reino moída na hora e adicione o iogurte.

Misture tudo e acrescente o vinagre balsâmico.  Misture bem, sirva numa travessa funda e coloque a salsinha